>> 2. Хотелось бы увидеть список журналов статьи в которые подаются в
>>   формате Latex.

То что на вскидку:

Вестник СамГУ http://vestnik.ssu.samara.ru/
Вестник СамГТУ http://mathnet.ru/vsgtu
Вестник УрГУ
ПМТФ
Известия высших учебных заведений. Математика http://mathnet.ru/ivm

и еще есть.
много конференций, которые печатаются в TeX'е


С уважением, М.Н. Саушкин