Во! Смотрите, что нашёл - люди просят сделать портабельным, а им
отвечают, что вы, мол, можете сделать это сами:

http://sourceforge.net/tracker/index.php?func=detail&aid=1910727&group_id=10783&atid=360783

оттуда ссылка на инструкцию:
ftp://ftp.fu-berlin.de/tex/CTAN/info/MiKTeX+Ghostscript+GSview+USB-drive-HOWTO.txt