Здравствуйте, Юра.

> Как используя пакет geometry сделать формат текста 60х84 шрифт 11?
> Про количество строк на странице я где-то видел, но как задать ширину?

Вероятно имеется в виду 60х84 1/16 --- один из самых популярных. То
есть печатный станок печатает листы 60 см на 84 см и они складываются в
тетрадки по 16 страниц. Бывает еще 60х84 1/32. Это печатные форматы. К
форматам бумаги А4, А5, В5 и пр. они не имеют _никакого_ отношения.

Заходите, например, сюда:
http://ventura.rudtp.ru/articles.php?id=4
Смотрите послеобрезной формат (эти 16-страничные тетрадки с трех
сторон будут обрезаться, причем не идеально точно). Если на
среднестатистическую типографию, то для 60х84 1/16 выбираете 145 мм на
200 мм. Или уточните в типографии, где будет печататься книга.
Эти параметры классу extarticle, думаю, передавать не надо:

\documentclass[11pt,twoside]{extarticle}

А вот для пакета geometry пишите

\usepackage[paperwidth=145mm, paperheight=200mm, left=20mm, right=10mm, top=20mm, bottom=20mm]{geometry}%

Но я бы поостерегся делать столь маленький внешний отступ.

Удачи!

Дмитрий.