Вариант 3 я исключаю как неспортивный: перекодировка в koi8-r или
cp866, например, будет идти с потерями в этом случае.

По поводу вариантов 1 и 2, -- тут главное одинаково по всему документу
делать. Доводилось сталкиваться со случаем, когда << и "< выглядели
по-разному (класс memoir использовался), видимо, брались из разных
шрифтов (!).

Насколько я понимаю, самый идеологически правильный вариант -- "<